Aktualności

Jak przechowywać kawę, aby jak najdłużej zachowała swój smak?
Kupując dobrą kawę, warto zadbać o to, aby jej smak pozostał z nami jak najdłużej. Nawet najlepiej wypalone ziarna mogą w ciągu kilku dni stracić część swoich aromatów, jeśli będą przechowywane w niewłaściwy sposób. Największymi wrogami kawy są: tlen, wilgoć, wysoka temperatura, światło. Im lepiej ograniczymy wpływ tych czynników, tym dłużej kawa pozostanie świeża.   Czy warto zostawić kawę w oryginalnym opakowaniu? Tak. Nowoczesne opakowania kaw specialty są projektowane właśnie z myślą o przechowywaniu kawy. Są wykonane z kilku warstw materiału, które bardzo skutecznie chronią ziarna przed światłem i wilgocią.... Czytaj dalej...
Woda – składnik, o którym większość zapomina. A przecież to ona stanowi 98–99% filiżanki kawy.
Kiedy mówimy o dobrej kawie, najczęściej rozmawiamy o kraju pochodzenia, odmianie, metodzie obróbki czy stopniu palenia ziaren. Kupujemy wysokiej jakości młynek, ekspres lub dripper. Jest jednak jeden składnik, bez którego nie powstanie żadna filiżanka kawy. I właśnie on stanowi niemal 99% gotowego naparu. To woda. To ona wydobywa z mielonej kawy setki związków aromatycznych, cukrów, kwasów i olejków eterycznych. Jeśli jej skład mineralny nie jest odpowiedni, nawet najdroższa kawa nie pokaże pełni swojego potencjału. Dlaczego woda jest tak ważna? Podczas parzenia woda pełni rolę rozpuszczalnika. To właśnie ona „wyciąga” z kawy... Czytaj dalej...
Kawa z mlekiem czy bez? Wszystko, co warto wiedzieć o mleku krowim i napojach roślinnych
Dlaczego dodajemy mleko do kawy? Choć espresso samo w sobie potrafi zachwycić naturalną słodyczą, owocowością czy czekoladowymi nutami, wiele osób nie wyobraża sobie kawy bez mleka. Nie ma w tym nic dziwnego. Mleko zmienia charakter napoju. Zawarte w nim białka i tłuszcze łagodzą odczuwanie goryczy oraz kwasowości, dzięki czemu kawa staje się bardziej kremowa, delikatna i słodsza w odbiorze. Dodatkowo spienione mleko nadaje napojowi aksamitną konsystencję, którą kojarzymy z cappuccino, latte czy flat white. Nie oznacza to jednak, że kawa z mlekiem jest lepsza od czarnej. To po prostu dwa... Czytaj dalej...
Jak wybrać kawę? Od odmiany do sposób palenia
Odmiana kawowca Kawa to jeden z produktów o największej liczbie związków aromatycznych i smakowych. Przyjrzyjmy się więc, co wpływa na jej smak, czym różni się Salwador od Kenii oraz obróbka myta od naturalnej. Jak wybrać kawę, która naprawdę nam zasmakuje? Zacznijmy od samych drzew kawowych. Niektóre odmiany charakteryzują się bardziej kwiatowym profilem smakowym, inne cytrusowym, a jeszcze inne orzechowym, drzewnym lub korzennym. To jednak dopiero pierwszy etap. Na dalszych etapach produkcji kawy wiele czynników może znacząco zmienić to, co zostało zapisane przez naturę. Terroir i kraj pochodzenia Kolejnym ważnym elementem... Czytaj dalej...